出刊日:2021/07/01
作者:徐雪珍
期數:402
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做法1：將水煮開，倒入果凍粉，攪拌均勻，待溫度降低，倒入透明容器內，放涼。文／徐雪珍 圖／徐雪珍‧吳燦城
炎炎夏日，要如何避暑呢？親子在家可做些什麼活動呢？此次特別邀請《獨在藝鄉》(FB粉絲頁)的吳燦城老師，介紹近年廣受大家喜愛的3D藝術果凍花。果凍花原為果凍上的簡單裝飾，逐漸發展成為新的精緻甜點，更從甜點變成另類的專門藝術。
一朵朵漂浮在透明果凍中的美麗花朵，不管從正面、側面欣賞，總是令人目不轉睛，吸引眾人目光焦點。吳老師說，果凍花所使用的顏色並非色素，而是用天然蔬果或烘焙專用蔬果粉，調配椰漿而成，運用工具、配色、構圖、創意，將平凡無奇的果凍，變身為絢麗吸睛的藝術甜品，五顏六色的花兒在果凍內綻放，總是令人驚豔萬分！不論是生日或是特別節日，都能當成特別的專屬禮物送給親朋好友，收到果凍花的人，看見豐富繽紛、晶瑩剔透的美麗花朵，都會忍不住發出「真的好漂亮啊！」的讚嘆聲，甚至捨不得吃下肚。
吳老師提到，3D藝術果凍花是一項很療癒，而且很受親子歡迎的活動課程，雖然開班僅一年多，但學員人數已破1,700人，他不強調要作成「什麼花」，而是鼓勵學員恣意發揮創意，因此每個成品花樣都不同，個個都是獨一無二。人人驚嘆自己的「藝術天分」！他的學員從幼稚園到80多歲的長輩都有，看每個人DIY果凍花的專注、認真的表情，是他教學的動力，最樂見的畫面，尤其看到小朋友熱烈的參與及不輸大人的作品，更讓他引以為傲！他相信果凍花對於增進親子情誼和建立自信、耐心有加分效果。
近年來大家對於健康、養生的重視，除了平常要吃得健康安心外，對於點心甜品也要好看又好吃，果凍花是全素的食品，低卡、低熱量，成分簡單天然、不油膩，口味多層次，老少咸宜，對於家人來說，也是夏日消暑的好選擇。
色彩繽紛的果凍花，適合全家同樂，顏色可採天然食材，例如：黃色可用南瓜、梔子仁、芒果等；紅色可用火龍果、甜菜根、紅麴等；藍色可用蝶豆花、藍莓等；綠色可用菠菜、抹茶等；紫色可用紫地瓜、紫山藥等，亦可搭配巧克力粉，增加色彩的豐富，最後封底可任意加入喜歡的口味，更添美味營養，讓家人們吃得安心且無負擔。
製作果凍花非常療癒，尤其是透明的果凍，注入各種繽紛的顏色； 如同生命的歷程，總有起伏，但能在平凡中創造驚奇，在改變中創造輝煌！生命有無限可能，誰都有機會再造精采、翻轉人生， 親子共同體驗，共同品嚐各色滋味果凍花，超棒！
注意事項：
1．果凍遇冷會凝固，所以打花時的材料需要隔水加熱，維持一定溫度。
2．果凍顏色可以自行調配自己喜愛的顏色。
3．每打完一次花瓣，就要用熱水清洗針花和針筒，以免混色。
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做法2：將果凍加入椰漿，分別裝於杯中，調配顏色並隔水加熱。
做法3：取細針筒抽出顏色果凍液，再往透明果凍刺入擠出，形成花蕊部分，表面多餘的顏色果凍可用湯匙刮除。
做法4：取造形花針作出花瓣，注意不要插到底，一層又一層的花片即成一朵花，最後以葉子花針，作出葉子，讓花更加生動。
親子共同製作完成令人驚豔的果凍花，不論是生日或是特別節日，都能當成特別的專屬禮物送給親朋好友。