文／Jenna Yang 圖／Jenna Yang‧編輯室
記憶中的臺灣傳統甜食，不僅滿足味蕾饞念，更承載各個世代的文化意涵和情感寄託。無論是祭拜金紙附隨的一塊綠豆糕，或是令人停不了嘴的小西點，從歲時節慶到閒暇品嚐，糕點均寄寓了對天地的感恩、對親友的情意，以及對未來的祈願。每當享用充滿懷舊氣息的古早味甜食，彷彿細細品味著一段時光的故事，讓人沉浸在那段樸實又甜蜜的歲月。這些甜點，也蘊藏匠人兼容文化的巧思，以其獨特風味和深厚寓意，陪伴我們度過無數個幸福時刻。
「米、麻」吃到老老老
臺灣承襲閩南地區以米食為主的飲食習慣，並衍生多種運用米穀製作的食品，祭祀時常見的米、麻即是一例。將糯米粉混合芋頭粉蒸熟成粿體，再切條風乾，接著炸成外形如金條、內裡孔洞分明的香酥米菓，最末裹淋麥芽糖漿、米香、芝麻製成麻、米，分別象徵金銀財寶享用不盡的金條與銀兩。由於製程繁瑣，單是磨製糯米粉、風乾粿條等步驟耗費時日，也成為這項點心逐漸少見的主因。
食「寸棗」年年好
寸棗為早期家家戶戶年節必備的應景甜食，通常春節攢盒中必定有寸棗、生仁糖等傳統零食，因形狀如同一截棗枝得其名，又稱「春棗」，與臺語有「剩」諧音，寓意財富有餘。寸棗多半以麵粉、砂糖搓揉成條狀油炸，部分會加入糯米粉增加黏性與口感，最後裹以糖粉或糖漿做出掛霜般的甜蜜滋味。為了增添喜慶感，也會混入少量紅色素，淡紅嫩粉的模樣，令人更能感受春之意象。
步步高升「綠豆糕」
綠豆糕過往是端午清熱解毒的聖品，由於寶島四季如夏，這款糕餅自然成為日常甜品。臺灣飲食匯納百川，光是綠豆糕就有千姿百態，像是以去皮綠豆蒸煮過篩製作的冰鎮綠豆糕，口感清涼細膩，或是用熟綠豆粉、糖粉、麻油壓製而成的鬆綿綠豆糕，而傳統祭拜用的綠豆糕，則是以綠豆粉混合糕仔粉（熟糯米粉）與砂糖等材料壓模而成，與鳳眼糕手法相近，嚐來甜而不膩，帶有一絲綠豆香氣。
「牛粒」外脆內軟的臺式甜蜜
牛粒又稱作小西點，雖被暱稱為臺式馬卡龍，事實上與杏仁粉做成的馬卡龍僅有外形相近，口感卻是截然不同。牛粒的起源應是來自法語biscuits à la cuillère手指餅乾，cuillère音似臺語「牛粒」從而得名。因製作時加入大量砂糖，烘烤後有著酥脆香甜的外皮，而打發蛋白與雞蛋、麵粉也使得牛粒有著蓬鬆柔軟的內層，是從前法國人喝香檳時的佐酒甜點。嫩黃的香草口味、粉紅的草莓口味、棕色的巧克力口味，充滿親民的懷舊氣息，蘊藏著許多人的童年回憶，使它成為臺灣人心中最溫暖的「古早味」。
「鳳梨酥」期盼興旺好運來
鳳梨酥色澤金黃、外形方正，如同黃金萬兩，多年來已是臺灣伴手禮的同義詞；鳳梨臺語音同「旺來」，寓意招財納福，特別適合作為賀禮，更是早年中式喜餅不可或缺的品項。古早鳳梨大餅以冬瓜醬混合鳳梨醬，內餡酸甜適口；現代人崇尚健康，逐漸偏好減糖、追求原味，因此誕生了高纖維、富果香的土鳳梨酥，也更能嚐出在地物產豐饒的風土滋味。
三元及第「狀元糕」
因外觀神似古代狀元官帽而得名，因此有著金榜題名、功成名就的美好祝願，為考生們的幸運甜點。街頭偶能遇見狀元糕攤販，他們飛快在模具中填入蓬萊米粉與芝麻、花生粉，蓋模填壓後藉由高溫蒸透，立即能聞到陣陣米香。純米製作的狀元糕口感軟彈，具有天然米香與甜味，回味無窮。
來不及介紹的還有白糖粿、爆米香、花生捲冰淇淋、枝仔冰等臺灣古早味，它們不僅體現傳統精神，更是一種心靈撫慰。簡單的食材中，蘊含人與人之間的深厚情感和對幸福生活的珍視。美味糕餅為生活增添了一抹甜美色彩，也在分享中傳遞了祝福和感謝。